Нажмите на фотографию для увеличения
Культура с пропионовыми бактериями для Грюйера Coquard KAPPA 3, DL1 (на 100-200л)
-
950 руб.
- + 48 бонусов
- Артикул товара: 3387
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Культура для Грюйера Coquard KAPPA 3 – смесь термофильных культур и пропионовокислых бактерий, создающая глазки в структуре сыра для производства прессованных сыров с нагреванием типа Ярлсберг, Баргкасс. Также придает типичный аромат сыру Грюйер (без применения теплой фазы созревания).
Бактериальный состав закваски:
- Streptococcus thermophilus – 15%;
- Lactobacillus delbrueckii и helveticus – 65%%
- Lactoccocus mésophiles и Propionibacterium – 20%
Температура внесения и сквашивания: 28-35 °C
Объем молока: пробирка закваски рассчитана на переработку от 100 до 200 литров молока.
Точное количество молока зависит от того, активируете ли вы закваску перед приготовлением сыра:
- если вносить закваску в молоко и сразу вносить фермент (коагулянт) – пакета хватит на объем до 100 литров молока;
- если вносить закваску, ждать 30 минут и только после этого вносить фермент (коагулянт) – пакета хватит на объем до 200 литров молока.
Количество единиц активности: 1U.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела.
Вес пустой пробирки: 2,85 гр
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.