Ароматообразующая закваска Danisсo Choozit Flav 54 LYO (5D)

Закваска Danisсo Choozit Flav 54 LYO – это ароматообразующая закваска для производства сыра чеддер и других полутвердых сыров.

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).

Обладает следующими свойствами:

• дополнительно окрашивает вкус в сырах типа чеддер, полутвердых и твердых сырах, придавая интенсивную сладкую ноту;
• сокращает общие сроки созревания сыра.

Бактериальный состав:

• Lactobacillus helveticus (термофильная культура).

Производитель: компания Danisco, Франция.

Ближайший аналог –  Chr.Hansen LH-B02, Danisсo Choozit Flav 43 LYO 5D.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 2500 до 5000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного аромато- и вкусообразования, а также ускорения созревания вы хотите добиться 

Количество единиц активности и вес: 5D. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако возможно снижение ее активности.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на закваску Daniso Flav 54 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)